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楼主 发表于:2012-11-23 18:00:54  回复:27(点赞:0) 阅读:

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南方日报:广东有好酒 “醉”美在五华

长乐烧土法发酵车间

 

提线木偶书法。

 

五华石匠之作品广州解放纪念像

 

 五华汤湖热矿泥山庄鸟瞰图

 

  欲醉何必问童子,且向飘香巷里寻。

  朋友,你去过“慢生活”之城梅州吗?当你甫一踏进梅州大地——五华县岐岭镇,就能见到两块巨型广告牌:“纯正广东酒”、“地道客家味”。

  岐岭镇,梅州出入广州、深圳等地的门户,酿酒历史逾千年,素有“米酒之乡”美称。镇内民间酿酒师不胜其数,有广东长乐烧酒业股份有限公司、客联酒业有限公司等白酒企业,年产量达7000吨。

  11月22日,首届客家文化艺术节召开首日,五华县委、县政府将隆重举办“酒香节”,展示客家酒文化,借酒共筑客家情。朋友,请约上三五知己,“放慢脚步、放松心情、放飞梦想”,在“长乐之乡”五华把酒言欢,煮酒论英雄。饮罢美酒,你可以在世界球王李惠堂的故乡洗洗热矿泥浴,可以去狮雄山发思古之幽情一窥秦汉城址长乐台,可以欣赏亮相世博会的国家级“非遗”项目提线木偶戏,更可以一睹五华工匠巧夺天工之石雕技艺……

  如今,五华正深入贯彻党的十八大、省十一次党代会精神,紧紧围绕梅州市委、市政府“一园两特带动一精”发展战略,以建设“工业新城,长乐之乡”为目标,大力实施“两新两特两重点”发展战略,惠民生,保稳定,转作风,全县经济社会保持平稳较快发展。今年前三季度完成生产总值69.2亿元比增9.6%,完成固定资产投资14.8亿元比增53.1%,地方公共财政预算收入增幅居全市第二。

  酿酒历史逾千年

  以长乐烧酒为代表的五华酿造技艺发轫于晋、成熟于明、纯青于今,得名于公元1071年宋朝长乐县之设置。明代五华各乡已普遍采用糙米焖饭、小曲发酵、小盆蒸馏的技术酿制烧酒。特别是岐岭镇由于有得天独厚的玳瑁山泉水,加上精良酿技,酿出的烧酒因“蜜香幽雅、醇厚绵柔、舒适引口、回味怡畅、醉不上头”的独特风格而名闻遐迩。明代万历年间,就有“一滴沾唇满口香,三杯入腹浑身泰”之誉。

  在岐岭当地流传着一个动听的神话故事。话说当年八仙云游江南,到了风光秀丽的龙川霍山,游玩之余摆酒痛饮,一个个喝得酩酊大醉,留下一只酒瓮便飘然而去。后来,酒瓮化成一座倒放的酒瓮石,瓮口流出滴滴甘泉。路过的人都会停下脚步歇息并品尝滴滴甘泉。有一年盛夏,一莽汉难耐口干之苦,便用柴刀去撬泉眼。忽然,一股清泉似瀑布般喷射而出,飞向五华县玳瑁山。从此酒瓮石甘泉不再,玳瑁山却泉水清澈如镜。岐岭人以此泉水酿美酒招待亲朋,名动四方。因岐岭地属长乐县,人们便称它为“长乐烧酒”。

  近年来,五华县酿酒业有了较快的发展,初步形成了以长乐烧酒业为龙头,以客属酒业、客联酒业、元生堂等酒企为骨干的制酒业,成为当地五大特色支柱工业之一。目前全县有9家注册酒企,同时农村还广泛存在土法生产、独具风味的“小锅米酒”、“客家老酒”。在五华,无酒不成宴、无酒不欢已成当地独特的习俗。

  客家酒镇再扬帆

  说起五华酒业,不能不说岐岭镇。清道光二十五年《五华县志》记载:“县属出产烧酒甚多,长乐烧著称,岐岭为最佳。”

  岐岭镇的酿酒历史已有800余年,素有“米酒之乡”美称。在明代中期,岐岭便已设有圩场,商贾集散。当时长乐烧酒的生产工艺已被玳瑁山下的岐岭人民成熟掌握。岐岭街已有人开商号、设酒肆,最先开设的是“祥隆”酒店,以坐庄转手买卖。

  二十世纪三四十年代,岐岭酒业更加兴旺,不足百间店铺的街上就有“祥隆老号”、“祥隆正记”、“广益”、“裕春”等30多间酒店和10多间酿酒小作坊。当时仅祥隆酿酒小作坊就有10多架酒盆、30多名工人,月产酒1000多公斤。这个时期的长乐烧酒的年产量已达百吨。

  目前,全镇酒类年产量达7000吨,酒类生产企业从业人员2500多人,专业技术人员350人,民间酿酒师不胜其数,2010年分别获得省、市“酒类专业镇”的称号。最近更被省酒业协会授予广东省“客家酒镇”的称号。

  岐岭镇正全力打造“客家酒镇”品牌,通过积极引导,促进现有酒类企业梯度发展,加快制酒企业技术升级改造,进一步扩大生产能力和产品市场占有率,形成“龙头带动,骨干支撑,全面开花”的良好发展态势。

  传承创新提品质

  五华酒业的发展壮大,源于长期以来对酒的品质的不倦追求,坚持纯粮酿造,坚持在传统工艺中进行技术创新。"

  在长乐烧酒业的土灶生产线车间,十几个工人在忙碌着蒸饭、拌粬,然后把饭放进缸里发酵。各道工序都是最传统的做法。2011年,长乐烧酒制作工艺被梅州市政府列为“第三批市级非物质文化遗产项目”。

  该公司有一条5000吨新生产线,展现的是科技创新规范和高效。蒸饭车间里有一台目前全省最大的连续式自动蒸饭机,米自动从这头放进去,那头出来的是拌好了曲种的饭,立即可送入发酵罐。这台蒸饭机每小时能蒸3.5吨白米,一日可蒸36吨。发酵车间内配备有68个大型发酵罐,每罐可盛放醪液30吨,自动控制温度,工艺管道连接各车间,省人省力、节能节水。

  广东长乐烧酒业股份有限公司总经理曾钧说:“无论设备的自动化程度有多高,其核心还是秉承了传统工艺。它不仅大幅提升了产品的质量,也提升了产量。”

  五华酒企一方面投巨资扩大规模,更新设备,引进高层次人才,抓好产品的品质提升。另一方面以特色谋发展。近年来,长乐烧酒业先后推出了“长乐玉液”、“长乐烧1071典藏酒”、“72度高度尊贵”和“长乐好酒”等系列高端产品,成为广东省商务白酒市场的耀眼明星,从而带动公司产品结构的优化和档次的提升,企业效益显著提高。尤其是“72度高度尊贵”,每瓶卖到1000元以上还经常供不应求。

  其他酒企也有自己特色的主打产品,如康其力药业股份有限公司推出巴戟补酒,元生堂酒业有限公司开发生产营养型保健酒,五溢群酒业有限公司生产高中档甘蔗酒系列产品。目前,全县9家酒企推出13大系列近100个品种产品,各类酒产品形成市场互补,共同发展。

  ■五华美酒逐个数

  ⦾长乐烧酒

  长乐烧酒素有“南粤佳酿”美称,由广东长乐烧酒业股份有限公司生产。近年推出的长乐玉液、高度尊贵、粤酒王、好酒、长乐宴等系列高端产品,成为广东省商务白酒市场的耀眼明星。2012年“长乐玉液”被评为广东十大名酒,“72度高度尊贵”和“52度长乐烧”同时入围“2011年广东酒类市场最佳品牌产品”。

  ⦾长乐南国红

  长乐南国红(桑果酒),由广东长乐烧酒业股份有限公司生产。凭借独特的热带与亚热带果酒风格、优雅协调的酒体与保健价值,获得中国酿酒工业协会专家组的高度认可,被中国轻工业联合会授予“2011年中国轻工精品展金奖”。

  ⦾巴戟补酒

  广东康其力药业股份有限公司2007年通过了食品固体饮料QS认证和C标志认证,2009年全厂通过国家GMP认证。该公司生产巴戟补酒、回春酒、西汉古酒等保健酒。

  ⦾元气真酒

  五华县元生堂酒业有限公司生产“元气真神牌”系列产品,其“百元窖酒”被评为“2010年度广东酒类市场最佳品牌产品”称号。

  ⦾客家乐藏酒

  梅州市客联酒业有限公司是小曲米香型白酒的专业生产厂家,其“客家乐藏酒”被评为“2010年度广东酒类市场最佳品牌产品”称号。

  ⦾客属窖酒

  五华县客属酒业有限公司2010年被评为“广东省放心酒生产基地”,其“客属窖酒”被评为“2010年度广东酒类市场最佳品牌产品”称号。

  ⦾士大夫甘蔗酒

  五华县溢群酒业有限公司是全国首家甘蔗酒生产企业,公司与广州甘蔗糖业研究所建立长期合作关系,“甘蔗酒的制造方法”获国家发明专利。“士大夫甘蔗酒”被评为“2010年度广东酒类市场最佳品牌产品”称号。

  ⦾“五稻”窖酒

  梅州市五稻酒业有限公司是拥有年生产能力达3000千升的白酒酿造基地。

  享受慢生活 首站到五华

  今年以来,五华县认真贯彻落实梅州市委、市政府“一园两特带动一精”发展战略,积极开展“丰五兴”温泉养生休闲度假旅游精品线路建设,以“享受慢生活,首站到五华”特色旅游品牌为切入点,着力打造好“四张名片”:打造“泥、水、山”为重点的生态旅游名片;打造以狮雄山秦汉遗址为重点的历史文化名片;打造以长乐烧酿酒工艺为重点的工业旅游名片;打造以梅州(五华)抽水蓄能电站为重点的新农村旅游名片。目前,五华正举全县之力,整合资源,串珠成链,全力推进广东梅州文化旅游特色区的项目开发,做大做强五华文化旅游特色产业。

  热矿泥浴洗尽尘嚣

  “热矿泥浴保健兴,温泉泡过一身新。体轻脚快精神爽,夜夜好睡不忘情。”一首美妙的客家旅游山歌,撩起了多少游人对五华汤湖热矿泥的向往。

  汤湖热矿泥山庄,位于五华县转水镇维龙村。那里依山傍水,温泉地矿资源丰富,当地人称温泉为“汤湖”。水温高达83℃至100℃,从地下2600多米喷出,是我国乃至世界罕见的高热矿泉。经检测,汤湖热矿温泉和热矿泥,含有人体所需的60余种微量元素,可治疗多种疾病。到热泥潭里“滚一滚”,对治疗风湿、类风湿、关节炎、肩周炎、神经痛和骨折后遗症等60余种疾病都有一定疗效,对健体强身、减肥美容也有独特的辅助作用。

  提线木偶历久弥新

  线线连偶,十指绝艺。整冠、捋须、甩袖,逼真如人;耍葫芦、换兵器、书写绘画,独具特色。木偶是死的,可是当它被演员的手指拨弄系在身上的线而表演时,便会“活”起来,达到“变无生命以生命化,无情物以有情物”的效果。这就是五华提线木偶戏。2008年6月,五华提线木偶戏被列入第一批国家级非物质文化遗产扩展项目名录。2010年上海世博会代表广东省参加汇演。

  五华提线木偶戏于明朝初年由福建传入,流行至今已有600多年。五华木偶戏表演奇特传神,上天、入地、下海、降龙、伏虎、斗妖驱魔、奇术变幻等表演,给人以无限想象的空间。握笔、拔剑、跑马、射箭、梳头、斟酒、纺纱、甩发、驾车、吹笛、拉弦、摇扇、踢球等表演充满灵动奇特之感。

  近年来,各级政府重视五华提线木偶戏的传承和发展。2012年原有的木偶剧团转制为财政全额拨款的事业单位,成立五华提线木偶传习所。今年来,五华提线木偶戏技艺不断发展创新,尤其是现任五华县木偶剧团团长李新贤创新表演的人偶同演“木偶书法”被誉为一绝。五华提线木偶戏被中央电视台、法中友协和香港有关媒体等摄制成电视连续剧、木偶艺术片、电影舞台艺术片、电影纪录片等,在海内外播出,赞声不绝。

  石匠之乡闻名遐迩

  “石匠之乡”五华,石业历史悠久巧匠多。至目前,五华从事打石、建筑业的,仍有几万人之多。五华无处不有石,其中尤以横陂叶湖最为著名。叶湖采石至今已历300多年,从地下开采,面积超过2平方公里。旧时常有几百名匠人在此地开采、制作各种石料,产品更远销东南亚等地。

  五华石匠技艺精湛美名扬。解放前,五华石匠挟技谋生,穿州过府,过香港,走“南洋”。建国后,五华石匠上北京、赴省城,到江西、福建、湖南、云南,甚至出国,在各地建设中大显身手。北京天安门广场和人民大会堂、越南哥龙河拱式大石桥、广州石室、深圳白芒海关石屋、从化北回归线标志塔、广州解放纪念像石雕、越秀山五羊石雕、白云山能仁寺虎跑泉石卧虎、向秀丽和草原英雄小姐妹雕像、南越王墓门前石雕群、珠海渔女雕像,佛山城雕等均为五华石匠的代表作。

  近年来,县委县政府每年拨出专款用于保护和传承五华石匠技艺,五华石雕于2010年列入广东省非物质文化遗产名录。

  首届客家文化艺术节·五华系列活动时间表

11月22日 五华酒香节 长乐烧酒业有限公司
11月23日 五华特产展销 梅县文体中心
五华美食 梅州院士广场
11月24日晚上 采茶戏《人间真情》 五华长乐戏院
11月25日 五华美食节 五华县府广场
11月26日晚上 山歌擂台赛 五华县府广场
11月28日晚上 长乐飘香五华之夜 梅州院士广场

  撰文:

  柯鸿海 范琛 胡亚柱 廖伟军

  编辑统筹:杨和平


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1楼  发表于:2012-11-23 18:27:32  

不喝酒的人。。。
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2楼  发表于:2012-11-23 19:19:20  

长乐烧,我爸的最爱
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3楼  发表于:2012-11-23 19:29:07  

我3岁就会去小店买长乐烧了
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4楼  发表于:2012-11-23 19:31:42  

楼上你是去打酱油吗?
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5楼  发表于:2012-11-23 19:31:46  

我只知道五华的特产只有长乐烧
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6楼  发表于:2012-11-23 19:32:55  

酱油也有打啊,不过老爸经常叫我去小店买长乐烧
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7楼  发表于:2012-11-23 20:27:55  

我家人也喜欢喝这酒的
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8楼  发表于:2012-11-23 20:40:31  

我也会喝一点啊
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阿海哥
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9楼  发表于:2012-11-23 21:31:57  

家乡的酒好喝

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10楼  发表于:2012-11-24 8:16:58  

喝酒有害健康

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11楼  发表于:2012-11-24 10:47:27  

好酒
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12楼  发表于:2012-11-25 12:10:44  

五华人都喝过长乐烧吗?
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13楼  发表于:2012-11-25 12:54:47  

酒小喝一点还是可以的
签名:健康,开心就好!
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14楼  发表于:2012-11-25 21:18:40  

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15楼  发表于:2012-11-26 9:12:29  

不是“醉”美,应该最美

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16楼  发表于:2012-11-26 16:50:32  

不管是哪个最,反正都美

签名:人生的意义并不在于你活了多长的时间,而在以你在活着的时间里,做了多少事,达到了一种什么样的高度,人生在世,自身的价值才是生命价值的最好体现!
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17楼  发表于:2012-11-27 9:17:58  

五华最出名的就是酒了
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石雕也出名呀
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19楼  发表于:2012-11-28 12:22:14  

开车的还是远离好
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20楼  发表于:2012-11-28 16:14:43  

15楼的你没有看清楚标题吗
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